Pratos salgados para festa junina

Pratos salgados para festa junina

Mês de São João é sinônimo de muita comida gostosa! Pratos feitos com milho, amendoim e pinhão marcam as festas juninas.

É impossível não lembrar da maçã do amor, do curau e do arroz doce, mas se você quer deixar seu arraial ainda mais saboroso, não pode esquecer de completar a mesa com pratos salgados.

A TV Gazeta separou um lista com deliciosos pratos salgados para festa junina, vem conferir!

Curau com Linguiça Defumada (Revista da Cidade)

Ingredientes:

• 600 g de milho verde
• 1 lata de creme de leite
• ½ litro de leite
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• Sal a gosto
• 300 g de linguiça defumada
• ½ cebola
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde

Modo de Preparo: No liquidificador, coloque o milho verde e bata até que vire um creme. Leve para uma panela e adicione o amido, o creme de leite, o leite de vaca e o sal. Leve ao fogo, mexendo de 15 a 20 minutos até que fique vire um creme grosso e reserve. Em uma frigideira, adicione a linguiça e a manteiga, deixe fritar por 4 minutos e depois coloque a cebola. Coloque essa mistura sobre o Curau e salpique cheiro verde e sirva quente.

Carne Louca de Festa Junina (Mulheres)

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 cebola picada
• 1 alho-poró fatiado
• 1 xícara (chá) de cenoura picada
• 1 colher (sopa) de gengibre picado
• 1 pau de canela
• 1 kg de coxão duro em cubos
• 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
• 1 xícara (chá) de água
• 500g de polpa ou passata de tomate
• sal a gosto

Modo de Preparo: Na panela de pressão refogar no azeite: o alho, a cebola, o alho poro, a cenoura, o gengibre e a canela. Adicionar os cubos de carne, o vinho tinto, a água, a passata e o sal e cozinhar por 40 minutos na pressão. Servir em pão francês como lanche. Servir com polenta mole. Servir como arroz e batata palha.

Cuscuz paulista vegetariano (Você Bonita)

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 xícara (chá)de ervilha congelada
• 1 berinjela
• 1 vidro de palmito
• 100g de azeitonas
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 ovo cozido (opcional)
• ½ maço de salsinha picada
• ½ maço de cebolinha picada
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• Sal marinho e pimenta do reino a gosto
• 2 tomates
• 500 ml de água
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
• 2 xícaras (chá)de farinha de milho em flocos

Modo de Preparo: Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente a berinjela picada em cubinhos, em seguida o pimentão picado em cubinhos, a azeitona sem caroço picada e o molho de tomate. Refogue bem. Adicione a água e espere ferver. Junte a ervilha, 1 tomate em cubinhos, meio vidro de palmito picado. Tempere com sal e pimenta. Abaixe o fogo, acrescente a salsinha e a cebolinha picadas. Passe a farinha de milho por uma peneira. Junte as duas farinhas e acrescente ao caldo com os legumes aos poucos. Misture delicadamente até obter uma massa homogênea. Distribua em uma forma de furo no meio untada com azeite e previamente decorada com palmito, ervilha, tomate e um ovo cozido em rodelas. Leve a geladeira por pelo menos 4 horas e sirva em temperatura ambiente.

Caldo verde com pinhão (Revista da Cidade)

Ingredientes:

• caldo verde com pinhão
• 400g de pinhão cozido ⁣
• 2 litros de caldo de legumes ⁣
• Sal a gosto ⁣
• 1 cebola pera ⁣
• 1 colher de sopa de manteiga ⁣
• 1 maço de couve ⁣
• 200g de linguiça portuguesa ⁣

Modo de Preparo: ⁣Bater o pinhão cozido no liquidificador com o caldo de legumes, colocar em uma panela e levar ao fogo médio até ferver. Cortar a cebola e a linguiça em cubos pequenos e fatiar a couve. Em uma panela, refogar a cebola na manteiga e acrescentar a couve. Adicionar a couve no caldo. Refogar levemente a linguiça e acrescentar ao caldo. Ajustar o sal somente após acrescentar todos os ingredientes pois a linguiça já contém bastante sal.⁣

Polenta de milho-verde recheada (Mulheres)

Ingredientes:

• 5 espigas de milho verde
• 300g de carne moída
• 400ml de molho de tomate pronto
• 2 dentes de alho
• 1 cebola média picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de farinha de milho
• 700ml de leite
• 200g de muçarela
• 200g de palmito
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Salsa a gosto
• Manjericão a gosto
• Azeite para refogar

Modo de Preparo: Leve as espigas para bater com o leite no liquidificador, em seguida leve em uma panela para ferver. Acrescente a farinha de milho, uma colher de manteiga, sal a gosto e mexa até engrossar. Finalize com outra colher de manteiga. Em outra panela, leve o azeite, a cebola, o alho e a carne, refogue, coloque sal, pimenta, manjericão, palmito e acrescente o molho, deixe ferver. Em um refratário, faça uma cama de polenta, coloque a carne, a muçarela e cubra com o restante da polenta. Leve ao forno por 25 minutos em 180 graus.

Churrasco junino (Cozinha Amiga)

Ingredientes:

FAROFA DE PINHÃO

• 70 g de manteiga
• 01 cebola picada
• 300 g de pinhão cozido e picado
• 300 g de farinha mandioca grossa
• ½ dedo de moça picado sem semente
• ½ xicara (chá) de salsinha picada
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo: Leve a frigideira em brasa quente, coloque a manteiga derreta (cuidado para não queimar), coloque a cebola e salteie por 02 min. Acrescente pinhão, salteie por 02 min, coloque a farinha e leve a brasa media por 05 minutos mexendo sempre, coloque a pimenta, mexa, e deixe mais 02 minutos. Corrija o sal. Deixe em cima da churrasqueira a uns 60 cm da brasa (em temperatura de 60°), ela ficará cada vez mais crocante. Antes de servir coloque a salsinha e mexa.

Ingredientes:

ESPETINHO DE FRANGO

• 01 kg de sobrecoxa com pele desossada cortada em 04
• 06 dentes de alho
• ½ cebola media
• 100 ml de azeite
• 02 Colheres (sopa) sal grosso
• 01 colher (sopa) de páprica picante
• 01 colher (sopa) de páprica defumada

Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no processador, tempere o frango e deixe marinando por aproximadamente 4 horas. Leve em brasa alta, grelhe 03 min de cada lado.

Ingredientes:

ESPETINHO DE CARNE

• 1 kg de miolo de acém limpo e cortado em cubos de 2,5 cm
• 50 G cebola em pó
• 25 G de alho em pó
• 10 G de cominho
• 10 G de tomilho seco
• 04 Folhas de louro
• 02 Colheres (sopa) de páprica doce
• 04 Colheres (sopa) de semente de papaia seca
• Cebolas cortadas em quadrados
• Pimentão cortado em quadrados
• 50 ml de azeite
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo: Em um pilão (preferencialmente) ou processador coloque a cebola em pó, o alho, o cominho, o tomilho, o louro, a páprica e a semente de papaia, macere até virar um pó. Coloque o azeite para que vire uma pasta. Tempere a carne, cubra com papel filme e leve para a geladeira por 12 horas. Coloque nos espetos na sequência: carne, cebola, pimentão. Coloque sal e pimenta do reino. Em brasa alta, grelhe por 02 a 03 min de cada lado. Semente de papaia Em uma assadeira coloque as sementes de papaia sem a polpa e leve ao forno baixo (100°C) e deixe por uns 40 min ou até secar. As vezes mexa a assadeira para ter uma secagem por igual. Obs. Não queremos assar, somente desidratar.

Veja também: Festas Juninas em São Paulo