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Sabor e Saúde: tipos de gorduras

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Essa dupla é demais! O nutrólogo Roberto Navarro fala sobre os diferentes tipos de gorduras enquanto a chef Malu Lobo ensina uma receita delícia de cestinha crocante de batata rosti com recheio de peixe marinado e abacate.

Ingredientes:

4 batatas-doce-rosa
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
1 colher (sobremesa) de coentro fresco picado
1/2 pimenta dedo-de-moça picada e sem semente
1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
1 colher (chá) de gergelim tostado
2 filés de peixe limpo e fresco, sem fibras
Suco de 1 limão
1 avocado/ abacate pequeno
1/2 cebola-roxa picada finamente
Sal marinho a gosto
½ dente de alho
Gergelim a gosto
Broto de bambu a gosto

Modo de preparo (Batata rosti): Descasque as batatas e rale no ralador grosso.
Disponha as batatas raladas em formas de pudim, pressione no formato e leve ao forno, por 20 minutos, a 160 C°. Reserve.

Modo de preparo (Abacate):
Descasque o avocado e misture com o suco de 1/2 limão, 1 pitada de cominho em pó, 1 pitada de sal.
Amasse com o garfo e reserve na geladeira.

Modo de preparo (Peixe marinado): Corte o peixe em cubos médios.
Em um bowl, tempere os filés e coloque na assadeira. Asse em forno 180 por 15 minutos ou assar até dourar
Montagem
Disponha as cestas de batata em um prato, acrescente 1 colher (sobremesa) de maionese de abacate e, por cima, o peixe assado.
Finalize com o gergelim tostado.

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