Sabor e Saúde: Minerais e vitaminas importantes para os diabéticos

O clínico geral e nutrólogo Dr. Roberto Navarro explica quais são eles, além disso, a chef de cozinha Malu Lobo traz uma receita deliciosa.

Você Bonita

Você sabia que existem alguns minerais e vitaminas que são muito importantes para os diabéticos? E, claro que tem uma receita fácil para os diabéticos: salada de beterraba com coalhada e crocante de sementes. 😋

Para a beterraba:
3 beterrabas descascadas em cubos
Azeite e ervas a gosto
Pimenta do reino a gosto

Para a coalhada fresca temperada:
1 litro de leite desnatado
170 gr de iogurte natural
Sal marinho a gosto
2 colheres (sopa) de hortelã picada fina

Para a Granola salgada:
1/2 xícara (chá) de gergelim branco
1/2 xícara (chá) de semente de abóbora
1/2 xícara (chá) de semente de girassol
1/2 xícara (chá) de castanhas picadas
Sal a gosto
1 /2 colher (sopa) de páprica picante

MONTAGEM:
3 beterrabas assadas com azeite e ervas
2 xícaras (chá) de coalhada fresca temperada
1 xícara (chá) de granola salgada
1/2 maço de mini rúcula

Modo de Preparo:
Coalhada seca:
1-Aqueça 1 litro de leite até que ao colocar o dedo esteja quente, mas não insuportável ao toque.
2- Adicione 170 g de iogurte natural
3- Mexa e tampe a panela. Embrulhe com pano ou toalha de mesa e coloque em um canto na cozinha por 12 horas ou de um dia para outro.
4- Após esse tempo, coloque o iogurte preparado em uma peneira bem fina ou voal. Tampe e leve à geladeira de um dia para outro para o soro escorrer.
Tempere a coalhada com azeite, sal, pimenta do reino e a hortelã bem picada. Mexa e reserve

Beterrabas:
1- Descasque as beterrabas, corte em cubos e coloque em uma assadeira. Tempere com azeite e ervas da sua escolha (tomilho, manjericão etc...)
2- Leve para assar por 20 minutos ou ficar macia

Crocante de sementes
Misture todos os ingredientes e leve ao forno por 10 a 15 minutos ou até dourar
Montagem
Faça uma camada em um prato de salada da coalhada temperada. Disponha a beterraba assada e as folhas de rúcula, por cima a granola crocante salgada e sirva.