Receita do Baú: Torta Dobos

Vamos aprender agora a fazer uma TORTA DOBOS da família Friedmann. #ReceitaDoBaú #Torta #TortaDobos

Ahhh Dona Ana Maria, que delícia ter seu filho Will, homenageando a família através de receitas. Vamos aprender agora a fazer uma TORTA DOBOS da família Friedmann. #ReceitaDoBaú #Torta #TortaDobos
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Ingredientes para a massa:
8 ovos
1 pitada de sal
180g de açúcar
250g de farinha de trigo

Ingredientes para o recheio:
4 gemas
160g de açúcar de confeiteiro
400g de manteiga
300g de chocolate meio amargo

Ingredientes para a cobertura:
250g de açúcar

Modo de preparo:
Bata na batedeira os ovos, as claras, o sal e o açúcar até dobrar de volume. Desligue a batedeira e acrescente a farinha aos poucos, misturando delicadamente com um fouet.
Espalhe 1/5 da massa numa assadeira untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos ou até que a massa fique completamente assada. Deixe esfriar e repita a operação mais 4 vezes.
Para o recheio, bata as gemas com o açúcar até obter um creme amarelo claro. Acrescente a manteiga e continue batendo. Derreta o chocolate em banho-maria, deixe esfriar e incorpore ao creme.
Leve uma panela ao fogo brando com o açúcar e espere até formar um caramelo, sem mexer.
Com uma espátula, cubra rapidamente um dos discos de pão de ló com o caramelo,
Pressione um marcador de bolo (com as lâminas untadas com manteiga) sobre a placa do caramelo ainda quente.
Recheie generosamente os quatro discos de pão de ló com o creme de chocolate e passe o creme também na lateral do bolo. Cubra-o com o disco de pão de ló coberto com a placa de caramelo.