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Prepare deliciosas receitas com leite

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O leite é utilizado em diversas receitas, não é mesmo? 🥛 E hoje a chef Bianca Folla e Pamela Domingues vieram trazer opções deliciosas para vocês! 😋 #SempreJuntas #SempreMulheres
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RECEITA 1: QUEIJO FRESCO CASEIRO

Ingredientes:
2 litros de leite integral (tipo A)
60ml de vinagre branco de álcool
½ colher (chá) de sal

Modo de preparo:
Levar o leite ao fogo até ferver.
Adicionar o vinagre e mexer.
Aguardar 15 minutos para talhar.
Mexer para quebrar a massa e adicionar o sal.
Forrar uma peneira com um pano de algodão fino (pano de prato) e colocar sobre uma tigela funda. Despeje o leite talhado na peneira e, com uma colher ou espátula de silicone, pressionar a mistura para extrair o máximo de soro.
Apertar dentro do pano para escorrer o excesso de soro.
Acomodar em um refratário de 500ml apertando bem a massa.
Resfriar por 4 horas e desenformar.

Durabilidade: até 5 dias em geladeira
Rendimento: 250g
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RECEITA 2: QUEIJO FRESCO COM LÍQUIDO COAGULANTE
Ingredientes:
2 litros de leite integral (tipo A)
5ml de líquido coagulante (coalho)
½ colher (chá) de sal

Modo de preparo:
Levar o leite ao fogo até amornar.
Adicionar o coalho e mexer.
Colocar em um recipiente e aguardar 45 minutos em temperatura ambiente.
Mexer para quebrar a massa e adicionar o sal.
Forrar uma peneira com um pano de algodão fino (pano de prato) e colocar sobre uma tigela funda. Despeje o leite talhado na peneira e, com uma colher ou espátula de silicone, pressionar a mistura para extrair o máximo de soro.
Apertar dentro do pano para escorrer o excesso de soro.
Acomodar em um refratário de 500ml apertando bem a massa.
Resfriar por 4 horas e desenformar.

Durabilidade: até 5 dias em geladeira
Rendimento: 350g

RECEITA 3: REQUEIJÃO CASEIRO
Ingredientes:
1 litro de leite integral (tipo A)
2 colheres (sopa) de caldo de limão (1 unidade)
25 g de manteiga em temperatura ambiente (cerca de 1 ½ colher de sopa)
½ colher (chá) de sal
Modo de preparo:
Levar o leite ao fogo até ferver.
Reservar 1/2 xícara do leite.
Adicionar o limão e mexer.
Aguardar 15 minutos para talhar.
Forrar uma peneira com um pano de algodão fino (pano de prato) e colocar sobre uma tigela funda. Despeje o leite talhado na peneira e, com uma colher ou espátula de silicone, pressionar a mistura para extrair o máximo de soro.
Transferir o queijo drenado para o liquidificador, juntar o leite morno reservado, a manteiga e o sal. Bata bem até formar um creme liso – caso necessário, pare de bater e raspe a lateral do liquidificador com a espátula.
Resfriar em geladeira por 2 horas para atingir a consistência desejada.
Durabilidade: até 5 dias em geladeira.
Rendimento: 300g

RECEITA 4: RICOTA
Ingredientes:
3 litros de soro resultante dos processos de queijo ou 1L de leite integral (tipo A)
6 colheres (sopa) de vinagre
½ col (café) de bicarbonato de sódio
Modo de preparo:
Ferver o ingrediente escolhido: soro ou leite.
Adicionar o vinagre e misturar.
Desligar o fogo e esperar esfriar por 5 minutos.
Adicionar o bicarbonato e misturar bem.
Aguardar 15 minutos para formar a massa.
Forrar uma peneira com um pano de algodão fino (pano de prato) e colocar sobre uma tigela funda. Despeje o leite talhado na peneira e, com uma colher ou espátula de silicone, pressionar a mistura para extrair o máximo de soro.
Apertar dentro do pano para escorrer o excesso de soro.
Acomodar em um refratário de 500ml apertando bem a massa.
Resfriar por 4 horas e desenformar.
Durabilidade: até 5 dias em geladeira
Rendimento: 350g

RECEITA 5: BEBIDA LÁCTEA
Ingredientes:
1 litro de soro resultante dos processos de queijo (SEM ADIÇÃO DE SAL)
150g de polpa de frutas
2 col (sopa) de açúcar ou gotas de adoçante (opcional)
Modo de preparo:
Ferver o soro por 3 minutos(não usar o soro do queijo com sal pois sua bebida láctea ficará com gosto residual do sal).
Desligar o fogo e esperar esfriar completamente.
Bater com a polpa e o açúcar ou adoçante por 5 minutos.
Durabilidade: até 3 dias em geladeira
Rendimento: 1000g

RECEITA 6: MANTEIGA
Ingredientes: 500 ml de creme de leite fresco
1 col (café) de sal (opcional)
Modo de preparo: Colocar o creme de leite na tigela da batedeira e bater até talhar. Assim que o creme de leite começar a virar manteiga, cubra a batedeira com um pano de prato para o leitelho não espirrar e bata por 5 minutos em velocidade baixa. Forrar uma peneira com um pano de algodão fino (pano de prato) e colocar sobre uma tigela funda. Colocar a manteiga e, com uma colher ou espátula de silicone, pressionar a mistura para extrair o máximo de leitelho. Em uma tigela com água e gelo, mergulhar a manteiga para lavar e tirar o máximo de leitelho restante, espremendo delicadamente com as mãos – quanto mais pura estiver manteiga, maior sua durabilidade. Secar bem a manteiga com papel toalha e transfira para uma mantegueira (ou embale em papel-manteiga). Se preferir, tempere com flor de sal antes de armazenar ou servir.
Durabilidade: até 10 dias em geladeira
Rendimento: 150g Importante: o líquido restante na batedeira é o leitelho, (mais conhecido como buttermilk) que pode ser usado em outras receitas como panquecas, biscoitos, pães ou bolos.

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Conteúdo disponível em Bê-Á-Bá da Cozinha .

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