Fica, vai ter bolo : Pan di stelle

FICA, VAI TER BOLO!!!! Neste novo episódio mostraremos o PAN DI STELLE (bolo pão de estrelas), tradicional na Itália, com a chef Andrea Di Cunto. 🎂🇮🇹 #SempreJuntas #SempreMulheres #Bolo #Itália

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FICA, VAI TER BOLO!!!! Neste novo episódio mostraremos o PAN DI STELLE (bolo pão de estrelas), tradicional na Itália, com a chef Andrea Di Cunto. 🎂🇮🇹 #SempreJuntas #SempreMulheres #Bolo #Itália
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Ingredientes para o biscoito:
200g de manteiga sem sal
200g de açúcar
1 ovo
5ml de essência baunilha
40g de cacau alcalino
50g de xerém de castanha de caju
460g de farinha sem glúten para bolos e doces

Modo de preparo dos biscoitos:
Em uma batedeira, adicionar a manteiga em pasta e o açúcar. Quando a manteiga clarear, adicionar o ovo e a essência de baunilha.
Num bowl, colocar os ingredientes secos previamente peneirados, exceto o xerém. Adicionar o conteúdo pastoso, misturar com a mãos e, por fim, o xerém de castanha de caju.
Deixar a massa descansar na geladeira por 20 minutos.
Abrir a massa com espessura de 0,8cm e cortar com cortador de 4 cm.
Colocar todos os biscoitos no freezer por 10 minutos antes de assar.
Assar por 15 a 20 minutos .
Reservar os biscoitos.

Ingredientes para o bolo:
450g de biscoito (receita acima)
600g de creme de leite fresco
100g de chocolate amargo
8g de açúcar de confeiteiro
70g de leite integral
5 g de cremor tártaro

Ingredientes para a montagem:
Cacau em pó a gosto
Açúcar de confeiteiro a gosto

Modo de preparo do bolo e da montagem:
Triturar 100g de chocolate amargo e reservar.
Triturar 200g de biscoito, molhá-los com 70g de leite até incorporar bem.
Usando uma forma diâmetro 22cm de fundo removível, colocar a farofinha de biscoito com leite no fundo da forma e apertar com o dorso de uma colher. Deixar na geladeira por 20 minutos.
Com o auxílio de um batedor, misturar o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro, adicionando o cremor aos poucos para obter um creme aerado estável.
Tire a forma da geladeira e coloque o creme sobre a base.
Intercalar os biscoitos e cobrir com o chocolate triturado.
Adicionar uma 2ª camada de creme e novamente os biscoitos, sempre banhados no leite e cobrir tudo com o creme.
Deixar descansar por 2 horas no freezer antes de prosseguir. Com uma peneira, colocar o cacau sobre a torta.
Por cima, usando um stencil de estrelas, peneirar o açúcar de confeiteiro.

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