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Festival de Pizza
O empresário Erik Momo traz algumas curiosidades sobre pizzas e também ensina a preparar uma deliciosa pizza de mortadela.
Mulheres
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PIZZA DE MORTADELA
Por: Erik Momo - Empresário
Ingredientes
- Massa
450g de farinha de trigo
250g de água
3g de fermento biológico fresco
7g de sal
10g de óleo
- Cobertura
200g de mortadela
Suco de limão
- Montagem
200g de muçarela
Molho de tomate
Pistache
Modo de preparo
Massa
Em uma vasilha, colocar toda a água; Dissolver o fermento na água; Adicionar 300g da farinha; Misturar; Adicionar o óleo; Misturar; Adicionar 100g de farinha; Misturar; Adicionar o sal; Adicionar 50g de farinha; Misturar;
Retirar da vasilha, sovar até adquirir a consistência uniforme. Fazer um "pão", deixar descansando por 20-30min coberto com um plástico.
Separar em bolotas do tamanho desejado e deixar fermentar para usar em 3h ou armazenar refrigerada para utilizar posteriormente.
Cobertura
Em uma vasilha, colocar algumas fatias de mortadela, adicionar suco de limão, misturar e deixar por alguns minutos.
Montando a pizza
Abrir o disco no tamanho desejado; Passar o molho; Cobrir com a muçarela; Colocar a mortadela; Levar ao forno; Retirar, colocar o pistache e servir.
