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Benefícios das folhas na alimentação

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Conheça os benefícios das folhas na alimentação! Você pode fazer muito mais que uma saladinha!

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RECEITAS

Por: Mariana Ferri d´Avila - Nutricionista Clínica e Esportiva

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  • Wrap de couve colorido

Ingredientes
Folhas de couve para enrolar
200g de tofu
1/3 beterraba crua
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de gengibre ralado
1/2 limão espremido
Sal rosa do Himalaia a gosto
300g de peito de frango cozido e desfiado
2 cenouras raladas bem finas
10 castanhas do Pará picadas
Pimenta a gosto

Modo de Preparo
No liquidificador ou processador, bata o tofu, a beterraba, frango, o azeite, o gengibre, o limão e o sal. Espere virar uma pasta homogênea e reserve.
Abra uma folha de couve, coloque pasta, as castanhas e a cenoura ralada. Enrole até virar um wrap e corte.
Pode servir com molho de mostarda e mel ou molho de iogurte ou molho de hortelã por cima.


- Salada Funcional de Quinua, frango e folhas verdes

Ingredientes para fazer a quinua
1 xícara (chá) de grãos de quinua de broto de feijão
2 e 1/2 xícaras (chá) de água
1 cebola picada
1/3 de cebola roxa cortada em rodelas finas
2 colheres (sopa) de manteiga ghee ou azeite

 

Ingredientes para a salada
Quinua feita acima
1 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado
1/3 xícara (chá) de pepino picado
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 limão espremido
1/3 xícara (chá) de manga picada
3 colheres (sopa) de tomate picado
2 colheres (sopa) de pimentão vermelho
2 colheres (sopa) de pimentão amarelo
1/2 maço de rúcula
1/2 maço de agrião
2 colheres (sopa) amêndoas sem sal ou castanha do pará picadas
1/2 xícara (chá) de couve cortada em fatias finas
1 pitada de canela em pó
1 pitada de pimenta síria
1 colher (sopa) de salsinha
Sal rosa do Himalaia a gosto

 

Modo de Preparo da quinua
Refogue a cebola com o azeite ou a ghee. Coloque a quinua, mexa bem e adicione a água. Tampe e deixe cozinhar por 10 minutos. Se necessário, tire a tampa para que a água evapore e os grãos fiquem mais soltinhos. Coloque na geladeira e reserve.
Modo de preparo da salada:
Misture a quinua já fria, com o frango também frio. Adicione todos os ingredientes e deixe para misturar as folhas apenas na hora de servir.


- Bolinho de espinafre, lagarto e Batata doce

Ingredientes
400g de lagarto já cozido e desfiado ou 400g de carne moída tipo patinho
1 maço de espinafre triturado (pode ser picado ou passado no processador)
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga ghee ou azeite extra virgem
1 ovo
500 g de batata doce cozida e amassada (tipo purê)
3 colheres (sopa) de salsinha picada
2 xícaras (chá) de farinha de linhaça ou amêndoas (linhaça triturada ou amêndoas triturada)

Modo de preparo
Refogue a cebola na ghee ou no azeite, depois adicione a carne e o espinafre e mexa bem até que a água que a folha solta evapore ao máximo, sem deixar queimar e sem tampar. Reserve.
Misture a carne com 1 xícara de farinha de linhaça ou de amêndoas. Em seguida adicione a batata doce, o ovo e a salsinha. Leve a massa na geladeira por 20 minutos. Retire e faça bolinhas. Passe na farinha de amêndoas ou de linhaça e coloque-as em uma assadeira para assar em forno pré-aquecido à 200 graus por aproximadamente meia hora.


- Suco verde

Ingredientes
1 folha de couve
2 talos de espinafre
1 maça verde
1 limão
1 colher (chá) de gengibre ralado
1/2 pepino
1 kiwi
200ml de água

Modo de preparo
No liquidificador, bater todos os ingredientes já higienizados e beber, de preferência, sem coar.

 

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Programa feminino mais tradicional da televisão brasileira, o ‘Mulheres’ traz diariamente quadros de culinária, saúde, religião e variedades.