Xerém com carne seca e casca de banana

Xerém:
Deixe xerém de molho na água por 15 min.
Ferva caldo na panela de pressão
Adicione xerém no caldo fervente
Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 15 min.
Deixe despressurizar naturalmente
Desfie as cascas de bananas com garfo como se fosse desfiar a carne
Deixe a casca de molho na água fervente por 10 min, coe e reserve.
Aqueça azeite
Refogue alho e cebola com uma pitada de sal até cebola ficar transparente
Adicione as cascas e talo de coentro (ou salsinha)
Deixe cozinhar por 1 min.
Adicione a carne desfiada, gengibre e pimenta dedo de moça
Deixe cozinhar por mais 1 min.
Salgue se necessário
Adicione creme de leite no xerém, deixe levantar a fervura e engrossar
Salgue com pouco sal
Misture as folhas de coentro (ou salsinha) na carne
Sirva com a carne por cima do xerém