Wrap de frango com repolhete e rúcula e Repolho roxo assado

Repolho roxo assado:
Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média).

Lave o repolho sob água corrente, descartando as primeiras folhas, caso elas estejam feias. Numa tábua, corte a verdura em duas partes; apoie uma das metades pelo lado plano e corte em quatro gomos. Repita o processo com a outra metade para obter oito pedaços iguais.

Unte um refratário com um pouco de azeite e disponha os pedaços de repolho. Regue com o restante do azeite, polvilhe o parmesão e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Leve ao forno por 20 minutos, até que fique dourado. Retire do forno e sirva a seguir.

Montagem do Wrap de frango com repolhete e rúcula:
Toste a massa de wrap em ambos os lados.
Na bancada monte primeiro as folhas de rúcula, após o repolhete e no centro o frango.
O recheio de frango deve ficar centralizado na hora de fechar o wrap.

Repolhete:
Fatiar finamente a cebola, colocar em uma tigela com água fria, por 20 minutos, para retirar o sabor e aroma fortes. Escorrer e reservar.
Cortar o tomate em cubinhos, descartar as sementes. Reservar.
Cortar o repolho em fatias bem finas, chiffonade. Reservar.
Em uma tigela colocar o vinagre, o tomate, a cebola, o repolho e mesclar bem.
Temperar com sal e pimenta.
Coloque salsinha e cebolinha a gosto.
Regue azeite a gosto.

Recheio de frango (Wrap):
Praqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).

Lavar, secar e cortar as maçãs ao meio. Descartar as sementes e corte cada metade em cubinhos. Transferir para uma tigela grande e reservar.

Na tigela com as maçãs, colocar o peito de frango e temperar com pimenta-do-reino a gosto. Juntar os ramos de tomilho, o tempero da marinada e esfregar bem por todo o frango, sob e sobre a pele, e nas maçãs. Marinar por 15 minutos fora da geladeira enquanto o forno aquece.

Transferir o frango marinado com as maçãs e os ramos de tomilho para uma assadeira grande. Regar com mais ½ colher (sopa) de azeite e cobrir a assadeira com papel-alumínio.

Levar ao forno para assar por cerca de 30 minutos, até que o frango esteja assado, macio e ainda úmido - não deixar assar demais para evitar que fique seco, por estar coberto com papel-alumínio o frango não vai dourar. Retirar do forno e deixe amornar o suficiente para conseguir desfiar com as mãos.

Descartar a pele, desfiar todo o peito de frango e descartar o osso. Nível de dificuldade: fácil-médio

Mesclar bem o frango desfiado com as maçãs.

Recheio de frango (Wrap):
Praqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).

Lavar, secar e cortar as maçãs ao meio. Descartar as sementes e corte cada metade em cubinhos. Transferir para uma tigela grande e reservar.

Na tigela com as maçãs, colocar o peito de frango e temperar com pimenta-do-reino a gosto. Juntar os ramos de tomilho, o tempero da marinada e esfregar bem por todo o frango, sob e sobre a pele, e nas maçãs. Marinar por 15 minutos fora da geladeira enquanto o forno aquece.

Transferir o frango marinado com as maçãs e os ramos de tomilho para uma assadeira grande. Regar com mais ½ colher (sopa) de azeite e cobrir a assadeira com papel-alumínio.

Levar ao forno para assar por cerca de 30 minutos, até que o frango esteja assado, macio e ainda úmido - não deixar assar demais para evitar que fique seco, por estar coberto com papel-alumínio o frango não vai dourar. Retirar do forno e deixe amornar o suficiente para conseguir desfiar com as mãos.

Descartar a pele, desfiar todo o peito de frango e descartar o osso. Nível de dificuldade: fácil-médio

Mesclar bem o frango desfiado com as maçãs.