Wellington de carne moída e mousse de café

Mousse de café:
1-Dissolva a água no açúcar e faça uma calda em ponto de fio.

2-Bata as claras na batedeira e faça um merengue.

3-Dissolva o café, chocolate e leite em pó na água.

4- Bata a mistura no liquidificador, acrescentando o leite condensado, em seguida, adicione a gelatina incolor dissolvida em 2 colheres de sopa de água e aqueça por 20 segundos no micro.

5-Por último, adicione o creme de leite.

6-Leve à geladeira e reserve, por aproximadamente duas horas, finalize com as raspas de laranja e sirva gelado.

Wellington de Carne moída:
1- Em uma travessa, colocar a carne moída, temperar com sal, pimenta do reino, pimenta calabresa, páprica, o alho, a cebola, os ovos, o pão e misturar tudo muito bem.

2-Em uma frigideira, secar bem o cogumelo picado com o alho e o tomilho.

3-Em uma forma de bolo inglês, dispor as fatias de presunto nas bordas, colocar o cogumelo na base, e finalizar com a carne moída. Fechar com o restante do presunto e assar em forno 180°C por 35 minutos. Retirar do forno e esperar esfriar.

2-Abra uma massa folhada, coloque a carne moída já resfriada, passe a mostarda e feche a carne.

3-Faça uns cortes na massa, pincele o ovo batido, e asse em forno 250°C até dourar.

Retire e sirva o wellington.