Virado à Paulista

Tutu de feijão - 2 xícaras (chá) de feijão cozido com caldo - 1 cebola - 1 xícara (chá) de farinha de mandioca - Pimenta do reino - 1 xícara (chá) de linguicinha ou calabresa fina - 3/4 xícara (chá) de bacon picado   Bisteca temperada - 3 bistecas de porco - Suco de 2 laranjas - 3 dentes de alho - 1 colher (chá rasa) de erva-doce - Sal e pimenta do reino   Banana à milanesa - 2 bananas prata médias - 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo - 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca - 1 ovo - Óleo para fritar

Tutu de feijão: Bata a metade do feijão no liquidificador com o caldo. Frite o bacon e a linguicinha em suas próprias gorduras, acrescente a cebola e deixe dourar. Acrescente os feijões (batido e sem bater), acrescente a pimenta do reino e aos poucos, vá colocando a farinha de mandioca, mexendo sem parar, até dar o ponto desejado (de pirão nem muito mole, nem muito duro).

Bisteca temperada: Tempere as bistecas e deixe marinando por, pelo menos, 3 horas. Depois deste período, frite-as com o mínimo de gordura extra, até que fiquem bem douradas e suculentas.

Banana à milanesa: Corte as bananas em pedaços grandes. Passe-as na farinha de trigo, em seguida no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca. Frite em óleo quente e espere escorrer.