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Verrine de chocolate com caramelo salgado

O Chef Jeferson Costa está aqui para nos ensinar o passo a passo de um delicioso verrine de chocolate com caramelo salgado!

Chef Jeferson Costa

Rendimento

2 a 4

Temp. Preparo 45 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

MOUSSE DE CHOCOLATE

½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de creme de leite fresco
4 unidades de gemas
4 colheres (sopa) de açúcar
300 g de chocolate ½ amargo
2 xícaras (chá) de creme de leite (batido em ponto de chantily)

CARAMELO SALGADO

1 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de água
¾ xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (chá) de glucose
1/2 colher (café) de flor de sal

Modo de Preparo

MOUSSE DE CHOCOLATE:
Na panela coloque leite, creme de leite e aqueça até que comece a ferver. Em um recipiente junte gemas e açúcar e mexa até dissolver o açúcar. Assim que aquecer os leites, junte a mistura de gemas e volte ao fogo por 2 minutos, em seguida peneire sobre o chocolate misture e reserve.

CARAMELO SALGADO:
Leve ao fogo açúcar, água e glucose até ponto de caramelo.

Em seguida adicione o creme de leite e mexa até dissolver para finalizar adicionar a flor de sal e reserve até esfriar.

MONTAGEM:
Fazer camadas começando pelo caramelo, mousse e finalize com biscoito de chocolate ou pão de ló de chocolate.

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