Médio
Vatapá de galinha
05/08/2020
Patrícia Gonçalves - Chef de Cozinha e Blogueira
- Total 01:00:00
- Rendimento 6 porções
Conteúdo disponível em Cozinha Amiga.
Ensopado base
Ingredientes
1 kg de frango em pedaços
1 cebola
1 tomate
3 dentes de alho
Cheiro Verde à gosto
Coentro
½ xícara (chá) de azeite de dendê
500ml de leite de Coco
200ml de água
Sal a gosto
Modo de preparo
Refogue os temperos no azeite de dendê, acrescente o frango e deixe cozinhar por 20 min.
Vatapá
Ingredientes
600ml de caldo do ensopado
Frango cozido desfiado
1 xícara (chá) de amendoim torrado
1 xícara (chá) de castanha de caju
1 xícara (chá) de camarão seco
Gengibre a gosto
7 pães franceses
½ litro de leite de coco (extra)
1 tomate pequeno triturado
1 cebola média tritura
1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
Modo de preparo
Separe o caldo do frango. Bata o caldo com os próprios temperos e use este líquido para triturar o pão. Acrescente leite de Coco para ajudar a bater, mas reserve 200ml.
Em uma panela, refogue o tomate e a cebola com o azeite de dendê. Junte o pão triturado e continue mexendo. Triture o amendoim, a castanha e o camarão seco. Junte ao creme da panela.
Bata no liquidificador 200ml de leite de coco, o cheiro verde e o gengibre. Junte à panela e continue mexendo. Acrescente o dendê e deixe cozinhar mexendo sempre.
Desfie o frango e junte ao vatapá.
Sirva com Arroz.
