Truta salmonada com molho de laranja e gengibre

Molho:
Em uma panela coloque o suco de laranja, o gengibre, o amido de milho, o açúcar mascavo e misture bem, em fogo baixo; vá mexendo até que se forme um caldo espesso, acrescente a manteiga ghee. Coloque por cima do peixe antes de servir. Finalize com a pimenta rosa, enfeite com as rodelas de laranja e sirva.

Truta salmonada:
Tempere a truta salmonada com o suco do limão, sal e pimenta branca.
Reserve por 3 minutos.
Em uma frigideira coloque o azeite e comece a cocção da truta pela parte do filé, por 5 minutos; vire e deixe que termine o cozimento com a pele para baixo. Reserve. Na mesma frigideira, com o azeite restante, dê uma leve dourada nas rodelas da laranja. Reserve.