Trouxinha de creme de palmito

Massa:
Bata os ingredientes da massa no liquidificador e deixe em repouso na geladeira por 30 min. Unte com manteiga uma panquequeira ou frigideira antiaderente e prepare os crepes, em fogo médio, espalhe uma fina porção de massa pelo fundo e assim que se desprender, vire para dourar do outro lado. Reserve

Recheio e montagem:
Refogue a cebola e o alho em azeite de oliva e manteiga até que fique transparente. Acrescente o palmito e tempere com a páprica, a pimenta e o tomilho (orégano) e deixe fritar por dois minutos. Acrescente o caldo e deixe reduzir até metade (nesse ponto pode-se deixar mais ou menos al dente de acordo com o cozimento). Junte o açúcar mascavo e o vinagre balsâmico. Junte o tomate picado, corrija o sal e finalize com o extrato de tomate deixando cozinhar por mais um minuto dando cremosidade. Disponha uma porção de recheio no centro de cada crepe, junte a borda para formar a trouxinha e amarre com um talo de cebolinha. Disponha as trouxinhas em um refratário com o molho de preferência, aqueça no forno e sirva (essa parte é opcional)