Trouxinha de creme de palmito

Você é fã de palmito? O Chef Gastones Motta prepara deliciosas TROUXINHAS DE CREME DE PALMITO de dar água na boca, vem conferir!

Revista da Cidade

Chef Gastão Motta

Rendimento

5 a 9 porções

Tempo

35 minutos

Dificuldade

Fácil

Ingredientes

Massa

2 ovos
1 e ½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) cheia de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
1 pitada de açúcar
2 colheres (sopa) de creme de leite
Manteiga ou margarina para untar
Talos de cebolinha escaldados para amarrar

Recheio e montagem

250g de palmito picado
2 tomates picados sem semente
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de extrato de tomate
50 ml de caldo de legumes
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de açúcar mascavo
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Páprica doce defumada a gosto
Folhas de tomilho ou orégano
Molho de sua preferência para acompanhar

Modo de Preparo

Massa:

Bata os ingredientes da massa no liquidificador e deixe em repouso na geladeira por 30 min. Unte com manteiga uma panquequeira ou frigideira antiaderente e prepare os crepes, em fogo médio, espalhe uma fina porção de massa pelo fundo e assim que se desprender, vire para dourar do outro lado. Reserve

Recheio e montagem:

Refogue a cebola e o alho em azeite de oliva e manteiga até que fique transparente. Acrescente o palmito e tempere com a páprica, a pimenta e o tomilho (orégano) e deixe fritar por dois minutos. Acrescente o caldo e deixe reduzir até metade (nesse ponto pode-se deixar mais ou menos al dente de acordo com o cozimento). Junte o açúcar mascavo e o vinagre balsâmico. Junte o tomate picado, corrija o sal e finalize com o extrato de tomate deixando cozinhar por mais um minuto dando cremosidade. Disponha uma porção de recheio no centro de cada crepe, junte a borda para formar a trouxinha e amarre com um talo de cebolinha. Disponha as trouxinhas em um refratário com o molho de preferência, aqueça no forno e sirva (essa parte é opcional)

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