Tostado de milho com atum + Projeto Fartura

Tostado de milho com atum + Projeto Fartura Aprenda a preparar esse delicioso tostado de milho com atum com o chef Flavio Miyamura e também conheça o Projeto Fartura com Luiza Fecarota.

TOSTADO DE MILHO:

Coloque a água em uma panela e leve ao fogo. Quando estiver quase fervendo, coloque a manteiga e desligue o fogo.
Quando água estiver morna, adicione a farinha de milho e mexa até formar uma massa homogênea.
Cubra com papel filme e deixe descansar por 30 min. Faça bolinhas pequenas e coloque entre 2 pedaços de papel manteiga.
Abra elas com a ajuda de um rolo até ficar fino, com mais ou menos 1mm de espessura. Corte com um aro redondo.
Aqueça o óleo e frite por imersão até ficar dourado.

 ATUM MARINADO:

Em um bowl, coloque o shoyu, o óleo de gergelim e o suco de um limão. Corte o lombo de atum em fatias e deixe marinando nessa mistura por mais ou menos 5 min.

SALADA DE ALGAS:

Hidrate as algas em bastante água e depois escorra o excesso e seque com a ajuda de papel toalha. Coloque em um bowl e tempere com o vinagre de arroz, o açúcar e sal. Leve a geladeira para servir frio.

Para montar o prato pegue uma tostada de milho, espalhe uma quantidade generosa de maionese, coloque duas fatias de atum marinado sobre elas e finalize com a saladinha de algas.