Tortano de escarola com bacon

Massa:
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Recheio:
Incorporar os ingredientes, exceto o azeite; Sovar bem; Incorporar o azeite e continuar a sova até a massa ficar lisa; Cobrir com PVC e manter em temperatura ambiente entre 30’ a 1 hora; Dividir a massa em 2, bolear e aguardar cerca 30min; Abrir com auxílio do rolo, em formato retangular, e rechear cada um com fio de azeite, parmesão, muçarela e escarola com bacon; Enrolar e juntar os rocamboles; Colocar no forno untado; Cobrir com saco de assar ou papel alumínio; Aguardar 20min; Assar 200 graus, por 1 hora; Remover a cobertura e deixar 10 a 15 min até dourar; Fatiar e servir.