Torta suflê de pescada

Recheio:
Em uma panela, refogue a cebola e o tomate até murcharem. Adicione o creme de ricota, misture, acerte o sal marinho se necessário e reserve.
• Cozinhe o peixe no vapor ou asse em forno médio até que fique bem macio.
•Bata às claras em neve com uma pitada de sal marinho.
• Misture o refogado com creme de ricota e o peixe em lascas com a clara em neve delicadamente. Coloque esse recheio na massa pré assada, leve para assar por 20 a 25 minutos ou assar e dourar.

Base:
1. Em um processador, bata a semente de linhaça fazendo a farinha. Coloque em um copo, cubra com a água e deixe hidratar até ganhar a consistência de gel.
2. Misture todas as farinhas (peneiradas), cebola desidratada ,sal marinho em uma travessa.
3. Em um copo misture o leite vegetal e azeite. Adicione as farinhas, adicione a semente de linhaça hidratada e misture, até obter uma massa que não grude nas mãos.
4. Molde a massa na assadeira, fundos e borda, furando no fundo com um garfo, pré asse por 10 minutos.