Torta Omelete de Frango, Ricota e Abobrinha

Omelete

• 2 colheres (sopa) de Azeite de oliva
• 1/2 Cebola pequena picada
• 1 dente de Alho picado
• 1 Abobrinha média ralada
• 3 Ovos
• 3 Claras
• 80 ml Leite de arroz
• sal e pimenta do reino a gosto

Recheio

• 300g de Frango desfiado
• 250g de Creme de ricota light
• 3 colheres (sopa) de Molho de tomate
• sal e pimenta a gosto

Omelete

1. Fritar a cebola picada e o alho no azeite.
2. Acrescentar a abobrinha verde e refogar até murchar bem. Reserve.
3. Em uma tigela, bata os ovos com o leite.
4. Acrescente a abobrinha refogada a mistura de ovos.
5. Faça 3 omeletes na frigideira aro 15 cm untada com óleo.

Recheio Misture os ingredientes até obter uma pasta homogênea. Fritar a cebola picada e o alho no azeite. Recheio cremoso de camarão refogado em molho de tomate pelado, ricota, cream cheese light, azeitonas e ervas frescas. Montagem da torta Em uma forma de fundo removível intercale as placas de omelete com o recheio. Não vai cobertura. A sugestão é servir frio, mas também pode ser servido quente se for à preferência.