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Torta espelhada

Obra de arte ou sobremesa? Eis a questão! Confira essa receita deliciosa de Torta espelhada

Torta espelhada Obra de arte ou sobremesa? Eis a questão! Confira essa receita deliciosa de Torta espelhada
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Chef Estefano Zaquini

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Ingredientes

Montagem

mousse de chocolate

mousse de morango

glaçagem

Modo de Preparo


Montagem:
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mousse de chocolate:
Misturar o Chocolate com o creme de leite fazendo assim um ganache. Adicionar o chantilly batido, e incorporar bem, (Para a de morango adicionar a geleia e a pasta e seguir o mesmo processo, montar as camadas e por último colocar o disco de bolo. Levar ao freezer e deixar congelar por 4 horas.


mousse de morango:
Misturar o Chocolate com o creme de leite fazendo assim um ganache. Adicionar o chantilly batido, e incorporar bem, (Para a de morango adicionar a geleia e a pasta e seguir o mesmo processo, montar as camadas e por último colocar o disco de bolo. Levar ao freezer e deixar congelar por 4 horas.


glaçagem:
Levar ao fogo o açúcar a glucose e a água e deixar ferver até derreter todo o açúcar, adicionar o leite condensado e mexer bem, adicionar a gelatina hidratada e o chocolate branco, colocar o corante branco e bater no mixer, misturar tudo. Passar pela peneira e cobrir a torta congelada.

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