Torta de pamonha

Pamonha rústica 4 espigas de milho verde debulhadas (4 xícaras de grãos) 1 e 1/2 xíc de leite de coco 1 colher de sobremesa rasa de açúcar 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de manteiga   Recheio de carne-seca  400g de carne-seca dessalgada moída ou desfiada 1 cebola roxa 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de sobremesa de colorau   Amendoim amantegado  250g Amendoim com pele 1 colher de sopa de manteiga Pimenta do reino a gosto sal a gosto Queijo coalho assado

Num processador, bata os grãos do milho com o auxílio de leite de coco ou um pouco de água. Você pode também ralar o milho em um ralador grosso, caso não tenha processador. Leve a uma panela e, em fogo brando, acrescente o restante do leite de coco, o sal, o açúcar e a manteiga e vá mexendo até engrossar mais. reserve. Caso queria fazer a pamonha tradicional, não leve ao fogo ainda. Primeiro dobre uma palha do milho como um envelope, encha-a, vede bem fechando com outra palha por fora e amarre bem com um barbante, fazendo uma forma de cruz e s´´o depois ponha para cozinhar em água fervente. Para o recheio, coloque o azeite em uma frigideira quente, logo depois a manteiga (o azeite primeiro, evita que a alta temperatura da panela queime a manteiga). Corte a cebola roxa em fatias finas e Doure-a na manteiga. Acrescente a carne-seca, o colorau e refogue bem. Numa frigideira, coloque o amendoim e a manteiga e mexa bem. Tempere com o sal e a pimenta do reino a gosto e torre até ficar douradinho.   Montagem: Ponha metade do creme de milho no fundo de um vaso refratário, no meio coloque o recheio, parte do amendoim e do queijo coalho dourado.