Torta de pamonha

Pamonha rústica:
Num processador, bata os grãos do milho com o auxílio de leite de coco ou um pouco de água. Você pode também ralar o milho em um ralador grosso, caso não tenha processador. Leve a uma panela e, em fogo brando, acrescente o restante do leite de coco, o sal, o açúcar e a manteiga e vá mexendo até engrossar mais. reserve. Caso queria fazer a pamonha tradicional, não leve ao fogo ainda. Primeiro dobre uma palha do milho como um envelope, encha-a, vede bem fechando com outra palha por fora e amarre bem com um barbante, fazendo uma forma de cruz e s´´o depois ponha para cozinhar em água fervente.

Recheio de carne-seca:
Para o recheio, coloque o azeite em uma frigideira quente, logo depois a manteiga (o azeite primeiro, evita que a alta temperatura da panela queime a manteiga). Corte a cebola roxa em fatias finas e Doure-a na manteiga. Acrescente a carne-seca, o colorau e refogue bem.

Amendoim amantegado:
Numa frigideira, coloque o amendoim e a manteiga e mexa bem.
Tempere com o sal e a pimenta do reino a gosto e torre até ficar douradinho.

Montagem:
Ponha metade do creme de milho no fundo de um vaso refratário, no meio coloque o recheio, parte do amendoim e do queijo coalho dourado.