Torta de palmito

Massa

• ¾ xícara (chá) de farinha de arroz
• 100g de fécula de batata (ou fubá)
• ½ xícara (chá) de amido de milho
• 1 colher (chá) de fermento químico
• 1 colher (café) de sal
• 75g de azeite de oliva ou girassol
• 1 ovo
• 1 colher (café) de goma xantana
• 2 colheres (sopa) de gergelim
• água o suficiente. (+/- 3 colheres de sopa)

Recheio

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 tomates bem maduros
• 1 vidro de palmito
• 150g de ervilha fresca ou congelada
• 3 colheres (sopa) de biomassa
• 3 ramos de salsinha
• Sal a gosto
• Água o suficiente
• 2 colheres (sopa) de gergelim

Massa

Misture toda a parte seca, em seguida una o óleo e incorpore-o bem com a ajuda das palmas das mãos. Em seguida adicione água para obter uma massa bem compacta.

Deixe a massa repousar por 15 minutos e abra-a com a ajuda de um rolo de papel manteiga ou com as mãos na forma desejada. Depois recheie e asse por 40 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus.

Recheio

Pique a cebola e o alho, refogue com o azeite de oliva, acrescente os tomates e um pouco de água, tampe a panela e cozinhe por 5 minutos. Em seguida adicione o palmito picado, a ervilha e o sal, cozinhe por mais 5 minutos. Para finalizar acrescente a biomassa e cozinhe por mais 3 minutos. Adicione a salsicha picada e desligue o fogo. Espere esfriar para colocar em cima da massa previamente furada com um garfo.