Torta de palha italiana

Cookies:
Em um bowl junte todas as farinhas e bicarbonato de sódio, reserve.
Na batedeira, leve o adoçante e os ovos para bater até a mistura dar uma clareada.
Adicione o óleo e em seguida as farinhas.
Fracione em bolinhas e leve para a assar.

Ganache de chocolate:
Derreta o chocolate no micro-ondas e acrescente o creme de leite vegano.
 
Montagem da Torta de palha italiana
Em uma assadeira de bolo untada alterne camadas da ganache com o cookie.
Leve para o freezer ou geladeira para firmar.
Desenforme, finalize com a ganache com auxílio de uma espátula e peneira o cookie por cima.