Torta de Limão

Merengue:
Para o merengue cozinhe em fogo baixo mexendo sem parar as claras com açúcar até que dissolva e fique bem liso e fluido, bata na batedeira até que fique claro e firme.⁣
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Para montar aplique na massa fria o recheio frio e com bico de confeitar uma camada generosa de merengue, queime com o maçarico se preferir⁣

Recheio (Lemon Curd):
Para o recheio cozinhe todos os ingredientes menos a manteiga em fogo baixo mexendo sem parar até que chegue aos 82° ou engrosse levemente. Desligue o fogo e adicione a manteiga fria para incorporar.⁣

Massa:
Comece pela massa batendo a manteiga em pomada com o açúcar refinado, em seguida adicione as gemas e mexa bem. Adicione a farinha de trigo e misture com a espátula até ficar lisa, abra entre 2 plásticos e molde dentro de uma assadeira de 15cm, modelando bem certo nas bordas, fure com um garfo e leve para congelar, asse em forno quente a 200° por 15 minutos ou até que doure bem.⁣