Torta de limão

Cobertura:
Bata as claras em neve e acrescente o açúcar.
Misture até obter um ponto de suspiro e decore a torta
Desenforme a torta (sem retirar o fundo falso), e passe o maçarico em cima.

Recheio:
Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto as raspas de limão) até obter um creme liso e firme.
Recheie a massa já assada e leve à geladeira por 30 minutos.

Massa:
Triture o biscoito de maisena em um liquidificador ou processador.
Junte a manteiga e bata mais um pouco.
Despeje a massa em uma forma de fundo removível (27 cm de diâmetro).
Com as mãos, espalhe os biscoitos triturados no fundo e nas laterais da forma, cobrindo toda área de maneira uniforme.
Leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por aproximadamente 10 minutos.