Torta de doce de leite

Massa

• 150g de farinha de trigo
• 90g de manteiga
• 60g de açúcar
• 1 ovo

Recheio

• 250g de ricota
• 60 ml de creme de leite
• 1 ovo
• 1 gema
• ½ xícara (chá) de açúcar
• Raspas de laranja
• 1 lata de leite condensado cozida ou 400 g de doce de leite pronto
• 2 colheres (sopa) de amêndoas laminadas ou outro tipo de castanha

Misture a farinha com o açúcar e a manteiga gelada. Com a ponta dos dedos, mexa até virar uma farofa grossa. Acrescente o ovo e misture bem até forma a massa. Deixe gelar um pouco para facilitar na hora de forrar a assadeira. Em uma vasilha, misture todos os ingredientes do recheio e reserve. Cozinhe uma lata de leite condensado coberta com água por 45 minutos na panela de pressão. Retire da lata quando esfriar. Abra a massa em cima de papel manteiga ou entre sacos, forre uma assadeira de fundo removível. Coloque o recheio por cima e leve ao forno por 35 minutos em 180°C. Espere esfriar e passe o doce de leite por cima.

Obs.: caso precise, aqueça um pouco o doce de leite no micro-ondas para facilitar). Decore com as amêndoas.