Torta de amêndoas

Massa:

Misture a manteiga com o açúcar até obter um creme homogêneo. Acrescente o ovo e a essência de baunilha e misture novamente.

Adicione a farinha de trigo aos poucos e misture somente até formar uma massa uniforme. Evite sovar para que a massa permaneça delicada depois de assada.

Embale e leve à geladeira por aproximadamente 20 a 30 minutos.

Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de torta. Faça pequenos furos no fundo com um garfo e leve à geladeira.

Creme de amêndoas:

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e homogêneo.

Acrescente os ovos um de cada vez, misturando bem a cada adição. Junte a essência de amêndoas.

Adicione a farinha de amêndoas, a farinha de trigo e o fermento. Misture delicadamente somente até obter um creme uniforme.

Montagem:

Sobre a massa, espalhe a geleia e distribua delicadamente o creme de amêndoas. Espalhe com uma espátula sem misturá-lo à geleia.

Se desejar, finalize com amêndoas laminadas antes de levar ao forno.

Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que o creme esteja crescido, firme no centro e levemente dourado.

Retire do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro e deixe amornar antes de desenformar.