Torta de abacaxi com coco queimado

Massa:
Em um processador de alimentos, misture a farinha de trigo, o açúcar de confeiteiro e as raspas de limão. Adicione a manteiga e continue processando até formar uma farofa grossa. Junte as gemas de ovo e misture até a massa formar uma bola. Abra a massa em uma forma de fundo removível de 25cm e leve à geladeira por 1 hora. Reserve.

Recheio de coco queimado:
Com um mixer, misture o coco queimado, a farinha de amêndoa, o açúcar de confeiteiro e a manteiga até a mistura obter uma consistência cremosa. Adicione os ovos e continue batendo por dois a três minutos até a massa ficar cremosa e opaca. Coloque o creme de coco sobre a massa na assadeira. Pré-aqueça o forno a 220°C. Asse a torta por cerca de 30 minutos ou até dourar bem. Retire do forno e deixe esfriar

Geleia de abacaxi:
Em uma panela, ferva a água com açúcar em fogo alto até o açúcar dissolver.
Diminua o fogo, adicione o abacaxi e continue cozinhando por cerca de 30 minutos. Reserve.
Cubra a torta com a geleia de abacaxi.