Torta cookie sem glúten

Torta cookie sem glúten:
Misture numa tigela os ingredientes secos. Coloque a manteiga em temperatura ambiente e misture, por fim adicione o ovo. E se necessário bata ligeiramente mais um ovo e acrescente metade. Assadeira sem untar com fundo removível de 18 cm. Modele de acordo com vídeo, e asse em forno pré-aquecido 180 graus por uns 30 minutos dependendo do forno.

Obs:
* Se quiser fazer com apenas um tipo de açúcar pode, mas na quantidade total da 1 receita. Se quiser usar adoçante também pode mas aumente em 20% a gordura, porque os adoçantes deixam a massa mais ressecada.

* Pode usar 1 colher chá de um ou outro (fermento ou bicarbonato)

Recheio:
Leve o leite, o açúcar e o cacau para a panela e deixe em fogo médio até reduzir, por fim adicione o chocolate. Coloque em um saco de confeitar e deixe esfriar para rechear a torta.