Torta bem casado com ameixas: Diferente e deliciosa

MASSA:
Em uma batedeira, bata os ovos e o açúcar até dobrarem de volume, cerca de 10 minutos. Desligue a batedeira, adicione a farinha e o fermento em pó e misture delicadamente. Despeje em forma redonda de 20cm, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio – 160-180°C, preaquecido, por cerca de 30 minutos. Quando esteja dourado, faça o teste do Palito, caso saia limpo, retire do forno e reserve até esfriar. Desenforme e corte o bolo ao meio, em duas metades.

CALDA:
Em uma panela, leve a água e o açúcar ao fogo, deixe ferver até que fique translúcido. Retire do fogo, deixe amornar e adicione a essência de baunilha. Reserve.

RECHEIO:
Em uma panela, adicione as ameixas e a água. Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que a ameixa se desfaça e fique como uma geleia. Não é necessário acrescentar açúcar, porque a ameixa já é bem doce.

COBERTURA:
Pegue seu bolo, cortado em 2 metades. Sobre uma das partes de massa, umedeça com a calda e espalhe o doce de leite (400g), e sobre ele a geleia de ameixas. Sobreponha com a outra camada de massa, e umedeça também com a calda. Reserve em geladeira por no mínimo 1h. Para a decoração, espalhe o doce de leite restante (200g), na lateral do bolo, cobrindo toda a volta e por fim, polvilhe o açúcar de confeiteiro no topo, decorando com bem-casados recheados.