Torta alfajor

Recheio:
Misture em uma panela a clara com o açúcar e leve ao fogo baixo até atingir 60° ou quando sentir que o açúcar derreteu. (Não deixe ferver).
Transfira para batedeira e bata até o ponto de suspiro.
Monte um disco no papel manteiga no mesmo diâmetro que usar par assar o bolo.

Massa:
Na batedeira junte os ovos e o açúcar batendo em média 10 minutos. Desligue a batedeira e acrescente os secos peneirados, misturando delicadamente. Asse em forno a 180° 40 minutos +ou-