Torta aerada Julieta e Romeu

Massa:
Reserve o chocolate.
Em seguida, triture a bolacha e coloque em travessa com a manteiga, misturando com as pontas dos dedos até agregar e formar uma farofa úmida.
Unte (com manteiga) uma assadeira para tortas de 24cm de diâmetro x 3cm de altura, de fundo removível e forre o fundo e as laterais com a farofa, apertando bem com as costas de uma colher, até forrar firmemente uma massa compacta e leve ao forno pré aquecido a 190 graus por 10 minutos.
Quando a massa estiver fria, pincele-a internamente com o chocolate. Reserve.

Recheio:
Em panela antiaderente, dilua o amido na água, adicione a goiabada em cubos e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até derreter totalmente a goiabada e engrossar. Reserve até estar quase frio.

Creme Aerado:
Reserve o coco para a finalização.
Em uma batedeira, misture a ricota peneirada, o leite condensado e o creme de leite. Bata por alguns segundos, adicione o emulsificante e bata novamente, de 2 a 3 minutos, até formar um creme bem aerado. Em seguida, adicione a gelatina hidratada e derretida e mexa até agregar.
Reserve para a montagem.

Montagem:
Coloque o recheio de goiabada sobre a massa banhada com chocolate e leve à geladeira por 1 hora. Na sequência, acrescente o creme aerado sobre o recheio de goiabada; polvilhe com o coco e coloque na geladeira por 6 horas antes de servir.
Desenforme e decore a gosto.