Torresmo com geleia de goiabada com pimenta

Molho de goiabada com pimenta:
Em uma frigideira refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. Transfira para um processador e acrescente a goiabada em cubos, a água quente, o ketchup (ou barbecue), a pimenta e bata bem até obter um creme bem homogêneo. Se preferir acerte com sal. Sirva em seguida acompanhando os torresmos.

Torresmo:
Corte a barriga em cubos médios (todos sempre do mesmo tamanho) e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque-os em uma panela de pressão, acrescente o óleo e o ramo de tomilho ou alecrim. Feche a panela e leve ao fogo médio por 20 minutos (abrindo para mexer na metade do tempo). Se necessário deixe mais alguns minutos até dourarem bem. Escorra o óleo e reserve.