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Tomate recheado com manjericão

Saiba como fazer um tomate recheado com manjericão delicioso com a chef de cozinha Patrícia Helu!

Chef Patricia Helu

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Tomates recheados

4 tomates médios
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de mini rúcula selvagem
1 xícara (chá) de brotos
¼ de xícara (chá) de alcaparras
¼ de xícara (chá) de crôutons
½ xícara (chá) de pesto de pistache com manjericão

Pesto de pistache com manjericão

1/3 xícara (chá) de pistaches
1/4 de xícara (chá) de castanha-de-caju
1 xícara (chá) cheia de manjericão fresco
1 ½ dente de alho ralado
¼ xícara (chá) de azeite de oliva
½ colher (chá) de sal de especiarias
1 colher de sopa de nutricional yeast

Modo de Preparo

Tomates recheados:
Recorte a parte superior dos tomates e reserve;
Retire a polpa, conservando-a para outra receita;
Em uma tigela, misture o pesto com o azeite e o molho de alho. Recheie os tomates com essa mistura;
Em seguida, acrescente a rúcula e os brotos. Coloque as alcaparras e os crôutons por cima;
Por fim, reponha a tampa dos tomates antes de servir os tomates.
Consumir em seguida.

Pesto de pistache com manjericão:
Deixe os pistaches e as castanhas-de-caju de molho por 4 horas. Escorra bem;
No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma pasta cremosa e untuosa.
Conserva-se por uma semana na geladeira em recipiente hermético ou por 6 meses no freezer.

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