Tomate recheado com cuscuz marroquino e mix de vegetais mediterrâneo

A chef Juliana Watanabe te ensina o passo a passo dessa receitinha deliciosa de Tomate recheado com cuscuz marroquino e mix de vegetais mediterrâneo!

Você Bonita

Chef Juliana Watanabe

Rendimento

5 a 9 porções

Tempo

45 minutos

Dificuldade

Média

Ingredientes

Montagem

8 tomates
Mistura do cuscuz marroquino com os mix de vegetais
½ xícara (chá) de ervilha fresca
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Mix de vegetais mediterrâneo

4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola em cubos pequenos
1 berinjela em cubos pequenos
1 abobrinha italiana em cubos pequenos
1 pimentão vermelho (sem sementes) em cubos pequenos
1 colher (sopa) de orégano desidratado
1 colher (sopa) de tomilho
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal à gosto
½ xícara (chá) de ervilha fresca

Cuscuz marroquino

1 xícara (chá) de cuscuz marroquino
Suco coado de 2 laranjas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto

Modo de Preparo

Montagem:

Corte a “tampas” dos tomates. E retire a polpa com cuidado. Recheie com a mistura do cuscuz marroquino. Polvilhe queijo ralado. Leve ao forno (pré-aquecido a 180ºC) por aproximadamente 20 minutos, até dourar o queijo. Sirva em seguida.

Mix de vegetais mediterrâneo:

Em um refratário, adicione todos os ingredientes. Tempere com sal e as ervas (orégano e tomilho). Leve ao forno (pré-aquecido a 180ºC) e deixe por aproximadamente 45 min ou até que os legumes estejam macios. Misture a cada 10-15 minutos. Finalize com a salsinha picada.
Misture o mix de vegetais com o cuscuz e a ervilha fresca. Reserve.

Cuscuz marroquino:

Aqueça o suco da laranja e junte a ele aproximadamente 100 ml de água potável ou até completar 1 xícara (chá) de líquido. Em um recipiente com tampa coloque 1 xícara de cuscuz, um fio de azeite, uma pitada de sal. Cubra com o líquido fervente e tampe por aproximadamente 5 minutos. Destampe e solte ele com um garfo.

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