Tomate Recheado com Costelinha e Molho Rosé

Doce gelado de cookie:
No liquidificador, processe o leite condensado e o suco de limão. Em uma travessa ou taça, dispor uma parte dos cookies triturados, o creme de limão, e outra parte dos cookies.
Refrigerar por 1 hora.

Molho Rosé:
Refogue o alho no azeite, junte a passata de tomate e cozinhe rapidamente. Transfira para uma tigela, misture o creme de leite e tempere com sal.

Tomates Recheados:
Corte os tomates na parte de cima, retire toda a polpa e passe o sal. Reserve-os de cabeça para baixo. Em uma panela de pressão, cozinhe a costelinha no caldo de carne, cerveja preta e folha de louro. Após o cozimento, desfie a costelinha e reserve o caldo. Em uma panela, coloque o azeite e refogue o alho, cebola, tomate, pimentão, por fim coloque a farinha de trigo, e mexa bem. Adicione o molho de tomate, caldo, costelinha desfiada e deixar apurar. Finalize com a salsinha picada. Recheie os tomates com a costelinha e coloque em uma travessa com o molho rosé.