Tofu assado vegano e salada de quinoa com frutas secas

Receita de Tofu assado vegano e salada de quinoa com frutas secas feita pelo chef, André Vieland!

Ingredientes

Tofu assado vegano - Crosta

• 50g de gergelim torrado
• 100g de xerem de castanha de caju
• 100g de farinha de amêndoa
• Sal e pimenta do reino a gosto

Tofu assado

• 1 tofu firme de aproximadamente 800g
• 6 tomates batidos no liquidificador
• 1 xícara (chá) de molho de soja
• 2 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de melado de cana ou de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de mostarda em grãos
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto;

Salada de quinoa com frutas secas

• 500g de quinoa cozida
• 1 cenoura média ralada ou picada em cubinhos
• 1/2 cebola roxa picadinha
• Talo de salsão picado com as folhas
• 1 talo de alho poro picado
• 2 colheres (sopa) de damasco picado;
• 2 colheres (sopa) de passas de cramberry;
• 1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas picadas;
• Suco de 1 limão;
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva;
• Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparo