Tiramissu Light

Pão de ló:
Coloque na batedeira os ovos e a sucralose, bata até triplicar de volume. Em outra tigela, misture o fermento com a farinha de arroz e a fécula de batata. Em seguida, junte a mistura de ingredientes secos às claras em neve e com o auxílio de um fouet ou garfo, incorpore delicadamente puxando de trás para frente. A forma deve ser untada com manteiga e forrada com papel-manteiga. Despeje a massa na forma e leve para assar em forno 180 graus por 10 a 15 minutos, cuidado porque esta massa assa rapidamente. Depois de frio desenforme sobre um pano de prato ou no papel-manteiga.

Creme:
Bata as gemas com o adoçante e o açúcar até formar um creme claro. Adicione a ricota e 1 colher de sopa de conhaque e continue batendo. Em outra vasilha bata as claras em neve. Junte as claras em neve ao creme de ricota delicadamente, até ficar homogêneo. Reserve. Misture o café com mais 1 colher de cognac.