Terrine de quinoa e avocado com tartar de banana a terra

Terrine de quinoa:
Cozinhar a quinoa com a água e o sal até a absorção completa da água, tampar quando ferver e cozinhar em fogo baixo. Deixar tampada quando a água secar para que a quinoa “inche” e termine de cozinhar.

Pasta de avocado:
Amassar ou bater no processador todos os ingredientes.

Tartar de Banana da Terra:
Cortar a banana da terra em cubos bem pequenos, cortar e cebola em brunoise, cortar a pimenta biquinhos, picar a salsa. Misturar todos os ingredientes.

Montagem da terrine:
Untar um aro com azeite e apoiar no prato. Colocar a avocado amassado, a quinoa cozida e o tartar de banana