Tender ao molho de laranja e mel com purê de grão-de-bico fácil e suculento

Tender ao molho de laranja e mel com purê de grão-de-bico! A Bianca Folla ensina uma opção deliciosa, prática e perfeita para brilhar na sua ceia de fim de ano.

Mulheres

Chef Bianca Folla

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Ingredientes

Tender

1 colher (sopa) de azeite
1 xícara de vinho branco
1 xícara de suco de laranja
1/4 xícara de mel
1 tender bolinha sem osso
1 pau de canela
12 cravos da Índia

Purê de grão de bico

2 dentes de alho
4 xícaras de grão de bico cozido
2 xícaras de água do cozimento do grão de bico
4 cubos de gelo
Sal a gosto
1 colher (sopa) de tahine/pasta de gergelim (opcional)
1 colher (café) de páprica
Folhas de hortelã

Modo de Preparo

Tender:

Misture todos os ingredientes e leve ao forno por 30 minutos, reaplicando a calda a cada 10 minutos. Para facilitar o serviço, eu sugiro cortar o tender ao meio e fatiar em seguida.
Obs: Sirva com o molho coado como acompanhamento.

Purê de grão de bico:

Em um processador, bata todos os ingredientes até que consiga cremosa e aveludada. A água do cozimento deve ser colocada até dar o ponto desejado. Quando for servir, salpique de páprica e coloque folhas de hortelã.

Cozimento do grão de bico
Escolha, lave e escorra os grãos. Deixe de molhos em água abundante por 24h. Descarte a água.
Leve ao fogo para cozinhar em panela aberta até que fiquem macios.

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