Tarte Au Citron Brûlée

Creme de limão:
Em banho-maria sobre uma panela em fogo médio, misture as gemas, os ovos, o suco e as raspas dos limões e misture com um batedor de arame. Em seguida adicione a manteiga em cubos em temperatura ambiente e bata bastante até obter um creme liso e firme. Despeje o creme ainda quente sobre a base pré-assada da torta, alise a superfície e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 6 minutos, apenas para firmar o recheio.

- Retire a torta do forno, espere que ela esfrie um pouco em temperatura ambiente, polvilhe açúcar refinado ou de confeiteiro por cima e queime com um maçarico, assim você terá o efeito brûléé.

Massa:
Peneirar a farinha em uma tigela e misturar a manteiga com os dedos até formar uma farofa. Juntar o açúcar. Bata as gemas e a baunilha levemente num outro recipiente com um grafo e junte à mistura, utilizando uma espátula até obter uma massa. Leve à geladeira com papel filme por no mínimo 30 minutos. Em seguida abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e transfira-a para uma forma de fundo removível. Faça furos com um garfo no fundo dessa massa e leve para pré-assar em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos.