Tártar de tomate com sour cream vegano

TÁRTAR:
Leve os tomates inteiros em água quente para ferver por 5 minutos até que comecem a soltar a pele. Retire a pele e as sementes e pique em cubos pequenos. Deixe os tomates picados em uma peneira para escorrer a água.

Em um bowl coloque os tomates, as alcaparras, as azeitonas pretas e a cebola bem picada. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes. Reserve.

MOLHO DE MOSTARDA:
Misture o suco de limão, mostarda, azeite, sal e a pimenta mexa bem até obter um molho. Acrescente o molho, o cheiro verde a mistura de tomates e o cheiro verde. Misture tudo muito bem.

SOUR CREAM:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador adicionando a água aos poucos até obter um creme liso.

CROCANTE DE TAPIOCA:
Misture todos os ingredientes. Unte uma forma com azeite, coloque a massa e asse em forno a 200°C por cerca de 20 minutos. Espere esfriar e quebre.
Monte o tartar de tomates em um aro e finalize com o sour cream. Sirva com o crocante de tapioca.