Tambaqui na folha de bananeira | Chef Patrícia Gonçalves

Vem aprender a fazer esse tambaqui na folha de bananeira delicioso para preparar na sexta-feira Santa!

Cozinha Amiga

Chef Patrícia Gonçalves

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Ingredientes

Tambaqui na folha de bananeira

1 peixe tambaqui de aproximadamente 2kg
4 dentes de alho amassados
Suco de 2 limões
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite de oliva a gosto
2 Tomates picados
1 Cebola picada
Salsinha a gosto
Folha de bananeira

Recheio de farofa de banana

2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola pequena picada
2 ovos
Sal a gosto
1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
2 raminhos de salsinha picada
2 bananas-nanicas cortadas em rodelas

Modo de Preparo

Tambaqui na folha de bananeira:

Depois de limpo e marinado em água com suco de limão por 30 minutos, misture os ingredientes do tempero e passe em todo o peixe, por dentro e por fora. Abra a palha da bananeira, espalhe mais um pouco de azeite, coloque metade da salada vinagrete e disponha o peixe. Reserve. Vamos fazer agora a farofa.

Recheio de farofa de banana:

Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola, até que fique transparente. Adicione os ovos, acerte o sal e mexa até cozinhar bem. Junte a farinha de mandioca, mexendo sempre. Acrescente a salsinha e as bananas, deixando tudo como uma grande farofa bem misturada.

Coloque esta farofa de banana na cavidade interna do tambaqui, e ponha o restante do vinagrete por cima do peixe. Enrole a palha de banana e amarre com um barbante.

Asse de 30 a 40 minutos em forno a 200°, ou até que o peixe esteja com a carne macia e bem cozida/assada.

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