Tambaqui na folha de bananeira

1 peixe tambaqui de aproximadamente 2kg 4 dentes de alho amassados Suco de 2 limões Sal e pimenta do reino a gosto Azeite de oliva a gosto 2 Tomates picados 1 Cebola picada Salsinha a gosto Folha de bananeira   Recheio de farofa de banana 2 colheres de sopa de manteiga 1 cebola pequena picada 2 ovos Sal a gosto 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de mandioca 2 raminhos de salsinha picada 2 bananas-nanicas cortadas em rodelas

Peixe: Depois de limpo e marinado em água com suco de limão por 30 minutos, misture os ingredientes do tempero e passe em todo o peixe, por dentro e por fora. Abra a palha da bananeira, espalhe mais um pouco de azeite, coloque metade da salada vinagrete e disponha o peixe. Reserve. Vamos fazer agora a farofa.

Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola, até que fique transparente. Adicione os ovos, acerte o sal e mexa até cozinhar bem. Junte a farinha de mandioca, mexendo sempre. Acrescente a salsinha e as bananas, deixando tudo como uma grande farofa bem misturada.

Coloque esta farofa de banana na cavidade interna do tambaqui, e ponha o restante do vinagrete por cima do peixe. Enrole a palha de banana e amarre com um barbante.

Asse de 30 a 40 minutos em forno a 200°, ou até que o peixe esteja com a carne macia e bem cozida/assada.