Talharim caseiro com ragu de rabada

Ingredientes Massa:

• 300grs de farinha de trigo
• 3 ovos
• Sal a gosto

  Ingredientes Ragu:

• 1kg de rabo bovino
• 1 cebola picada
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de alecrim
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de azeite
• 1/2 xícara de vinho branco
• 2 t tomates picados
• 1/2 xícara de molho de tomate
• Sal a gosto

Modo de preparo Massa

 

Coloque a farinha numa bancada e no meio faça uma cavidade ara colocar então os ovos. Mexa com as pontas dos dedos e comece a sovar a massa.

Abra com um rolo um retângulo bem grande e enrole feito um rocambole. Corte tiras de largura de um dedo e reserve.

Ferva água numa panela com muita água e cozinhe o talharim por até 5 minutos.

 

 

Modo de preparo Ragu

 

Numa panela de pressão coloque o rabo bovino para cozinhar com água, alecrim e as folhas de louro. Assim que pegar pressão cozinhe por 20 minutos. Retire e desfie toda a carne.

Na panela comece a refogar o azeite com a cebola e o alho. Em seguida coloque o vinho branco e os tomates picados. Deixe refogar bem e em seguida coloque o molho de tomate. Acerte no sal. Coloque então a carne desfiada e deixe pegar bem o gosto. Desligue o fogo e reserve.

 

Com a massa cozida, coloque o molho por cima e sirva o talharim bem quente e com bastante queijo de preferência.