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Taco Shell Mexicano

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Angela Festa – Chef de cozinha
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Ingredientes

Massa 1 ½ xícara (chá) de farinha de milho amarela ¾ de xícara (chá) de água quente Sal e pimenta vermelha moída a gosto   Recheio 250g de carne moída 1 cebola pequena em cubinhos 1 dente de alho picado Sal e pimenta vermelha a gosto 1 colher de chá de colorau ½ xícara de chá de feijão cozido (carioca ou preto) 3 colheres (sopa) de creme de ricota 3 colheres (sopa) de iogurte 2 colheres (sopa) de suco de limão 2 folhas de alface picado 1 tomate pequeno sem sementes em cubinhos

Preparo

Taco

Coloque a farinha de milho numa tigela e coloque a água, o sal e a pimenta; misture bem até ficar uma massa homogênea e deixe descansar por 20 minutos. Depois porções da massa entre duas folhas de plástico de forma que fiquem bem finas e corte com um aro em discos (polvilhe um pouco de farinha de milho fina), leve para assar numa frigideira  uma a uma e toste dos dois lados, retire da frigideira e dobre ao meio  ainda quente colocando um rolinho de alumínio para ficar o espaço para o recheio, quando estiverem todas pré-assadas, leve ao forno (180graus) por 10 a 15 minutos (verifique que está se esta dourado nas pontas) e guarde em recipiente fechado para ficarem bem crocantes até empregar.

 

Recheio

Refogue a carne moída com a cebola, o alho, sal, pimenta e colorau até ficar bem sequinha. Bata o feijão no liquidificador com um pouco de água coloque na carne cozida e deixe cozinhar para o feijão agregar com a carne.

 

Creme azedo

Misture os ingredientes misturando bem até ficar um creme homogêneo.

 

Montagem

Pegue o taco coloque um pouco do recheio de carne por cima o creme azedo, cubinhos de tomates e alface, sirva em seguida.

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