Tacacá

Tacacá:
1. Lavar os camarões com 1L de água e deixar dessalgar por 6h. Reservar.
2. Cozinhar o jambu sem os talos por 3 minutos. Reservar.
3. Levar o tucupi a uma panela, acrescentar o alho, a pimenta de cheiro, as folhas de chicória e a alfavaca. Levar ao fogo por 30min. Reservar.
4. Numa panela, levar ao fogo 500ml de água com a goma de tapioca e uma pitada de sal, até formar uma goma transparente. Reservar.
5. Servir uma concha de goma na cuia. Colocar o tucupi, jambu e finalizar com o camarão seco.