Taça de hortelã e abacaxi

Creme de Hortelã

• 1/3 de xicara (chá) de leite
• 1/3 de xicara (chá) de creme de leite fresco (1)
• 1 xicara (chá) de hortelã fresca
• 2 gemas
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de gelatina (usar 6 colheres de chá de água para hidratar)
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco (2)
• 200g de chocolate branco

  Abacaxi caramelizado

• 1 abacaxi médio
• 150g de açúcar
• 100g de água
• 1 banana

  Montagem

• biscoito champagne
• creme de hortelã
• abacaxi assado

Creme de Hortelã

Ferver o creme de leite o leite e a hortelã e infusionar por 15 min.

Bata  a infusão no liquidificador e coe.

Misture as gemas e o açúcar.

Derreta o chocolate branco no microondas.

Aqueça o caldo obtido ate ficar morno e verta parte dele sobre as gemas já previamente misturadas com o açúcar.

Misture tudo e volte ao fogo ate atingir 82 graus )ou que passando o dedo na colher ele marque, pois precisa evitar ele ficar talhado). Verta sobre o chocolate branco previamente derretido e bata no mixer com a gelatina. Reserve. Bata o creme de leite (2) em picos médios e misture delicadamente ao creme de hortelã.

 

Abacaxi caramelizado

Bata no liquidificador e banana com a água e açúcar e coe.

Leve ao fogo e deixe cozinhar até ferver.

corte o abacaxi em rodelas finas.

Coloque a calda de banana numa assadeira e o abacaxi por cima.

Leve ao forno pré aquecido a 170º C até que doure.

 

Montagem

Monte numa taça grande intercalando camadas de biscoito, creme e abacaxi.

sirva gelado.