Taça de hortelã e abacaxi

Creme de Hortelã:
Ferver o creme de leite o leite e a hortelã e infusionar por 15 min.
Bata a infusão no liquidificador e coe.
Misture as gemas e o açúcar.
Derreta o chocolate branco no microondas.
Aqueça o caldo obtido ate ficar morno e verta parte dele sobre as gemas já previamente misturadas com o açúcar.
Misture tudo e volte ao fogo ate atingir 82 graus )ou que passando o dedo na colher ele marque, pois precisa evitar ele ficar talhado). Verta sobre o chocolate branco previamente derretido e bata no mixer com a gelatina. Reserve. Bata o creme de leite (2) em picos médios e misture delicadamente ao creme de hortelã.

Abacaxi caramelizado:
Bata no liquidificador e banana com a água e açúcar e coe.
Leve ao fogo e deixe cozinhar até ferver.
corte o abacaxi em rodelas finas.
Coloque a calda de banana numa assadeira e o abacaxi por cima.
Leve ao forno pré aquecido a 170º C até que doure.

Montagem:
Monte numa taça grande intercalando camadas de biscoito, creme e abacaxi.
sirva gelado.