Surpresa de amendoim

Caramelo com amendoim:
Leve o açúcar e a água ao fogo, até que fique na cor de guaraná claro. Adicione a canela, a páprica e o sal e misture. Em seguida junte o amendoim e mexa para que incorporem a calda. Na panela deixe voltar a começar a ferver e desligue o fogo. Acomode em um refratário e reserve.

Creme:
Em uma panela, ferva leite e metade do açúcar. Em um bowl junte o restante do açúcar, as gemas, o amido, a baunilha e o uísque, misturando bem, com um fouet. Reserve. Assim que o leite ferver, junte 1/3 do leite a mistura de gemas e mexa bem. Misture o restante do leite e volte ao fogo para incorporar bem. Adicione uma pitada de sal e coloque o creme sobre o amendoim. Reserve

Merengue suíço:
Coloque as claras junto com o açúcar em uma panela em banho e maria. Deixe o açúcar dissolver e leve para a batedeira, até ponto de clara em neve. Acrescente a casca de limão e bata mais um pouco. Cubra o creme delicadamente com esse suspiro e leve ao forno médio por no máximo 5 minutos. Depois leve a geladeira por pelo menos uma hora.