Super suculento polpetone recheado

Polpetone:

Em uma tigela, misture o patinho moído, o bacon, o sal, a pimenta do reino. Recheie com a muçarela e faça bolas grandes.
Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite.
Coloque o molho de tomate e acerte o tempero.
Cubra os polpetones com o molho de tomate e leve ao forno por 25 minutos a 200˚C ou até que estejam assados. Reserve.

Batata Chips:

Encha uma tigela grande com água gelada.
Usando uma mandolina, corte as batatas em fatias finas.
Transfira as fatias de batata para água gelada e deixe de molho por 10 minutos.
Escorra as fatias de batata e arrume-as em uma única camada sobre uma assadeira forrada com papel toalha.
Coloque outra camada de papel toalha por cima e seque as batatas.
Coloque o óleo em fogo médio-alto, adicione um termômetro para fritar e aqueça até o óleo atingir 160°C.
Trabalhando aos poucos, frite as batatas secas, mexendo de vez em quando, até dourar, cerca de 3 minutos.
Transfira as batatas fritas usando uma escumadeira para um prato com toalhas de papel e polvilhe imediatamente com sal a gosto. Deixe esfriar por 5 minutos antes de servir.